ZMedia Purwodadi
Beranda SHOPEE

RENGGINANG LORJUK KHAS MADURA

Updated: • 0 • min read
Table of Contents

 

Rengginang lorjuk adalah varian camilan rengginang khas Madura yang memiliki cita rasa unik karena menggunakan tambahan kerang lorjuk. Rengginang Lorjuk merupakan salah satu komoditas oleh-oleh paling populer dari Madura, khususnya dari daerah Pamekasan dan Sumenep. Karena kelangkaan kerang lorjuk yang sulit dibudidayakan dan hanya mengandalkan tangkapan alam, rengginang ini dianggap sebagai camilan yang cukup istimewa.

1. BAHAN UTAMA LORJUK

Ciri khas utama yang membedakannya dari rengginang biasa adalah Lorjuk.

  • Apa itu Lorjuk? Lorjuk adalah sejenis kerang bambu yang berbentuk panjang dan tipis seperti bambu atau pisau lipat.
  • Habitat: Kerang ini hanya ditemukan di pesisir pantai berlumpur di Pulau Madura.
  • Rasa: Lorjuk memberikan aroma laut yang khas serta rasa gurih alami yang sangat kuat pada rengginang.

2. TEKSTUR DAN BENTUK

Berbeda dengan rengginang pada umumnya yang berbentuk bulat besar, rengginang lorjuk seringkali dibuat dengan karakteristik berikut:

  • Bentuk Mangkok: Biasanya dicetak kecil menyerupai mangkok atau cekungan.
  • Taburan di Atas: Kerang lorjuk yang sudah dikeringkan diletakkan di bagian atas atau dicampur ke dalam adonan ketan, memberikan tekstur renyah yang kontras.

3. PROSES PEMBUATAN

Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian agar mendapatkan kerenyahan yang pas:

  • Ketan Berkualitas: Beras ketan dikukus bersama bumbu (bawang putih, garam, dan penyedap).
  • Pencetakan: Adonan ketan dicetak selagi hangat.
  • Penjemuran: Rengginang mentah harus dijemur di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering agar saat digoreng bisa mekar sempurna.
  • Penggorengan: Digoreng dalam minyak panas yang banyak (deep frying).

-= TERIMA KASIH =-

Posting Komentar